Jeudi 19 février à 18h30
Dans le cadre de Février gourmand
18h30 :
Conférence Savoureux Périgord – Un terroir, une histoire, des cuisines
par Hélène Lafaye-Fouhéty
En partant de l’ouvrage (*) qu’elle a écrit avec Philippe Grandcoing et Jean-Marc Ferrer, Hélène Lafaye-Fouhéty nous invitera lors de cette conférence à explorer la fabrique d’un territoire gastronomique d’exception, le Périgord, qui a vu sa réputation se construire au fil des siècles.
(*) Savoureux Périgord – Un terroir, une histoire, des cuisines par Hélène Lafaye-Fouhéty, Philippe Grandcoing, Jean-Marc Ferrer (Ed. Les ardents éditeurs)
https://www.lesardentsediteurs.com/?Savoureux-Perigord-Un-terroir-une
Loin de la compilation de recettes plus ou moins traditionnelles, les auteurs montrent que le Périgord culinaire est aussi bien élaboré dans les auberges que dans les fermes et les châteaux grâce à la diversité des saveurs des produits de ses terroirs. Des mets emplis de ses truffes, célébrées depuis le XVIIe siècle, au sublime lièvre à la royale – dans une adaptation toute périgourdine au foie gras –, des généreux confits aux charcuteries de cochon en passant par les champignons, l’image du Périgord, terre de gastronomie, s’est forgée au fil d’une histoire multiple, tant sur les tables locales qu’à Paris et dans le monde entier.
Cette aventure faite de plats et de saveurs est aussi une histoire d’hommes et de femmes, où anonymes et gloires de la gastronomie se côtoient. Malgré le risque d’uniformisation culinaire provoquée par un tourisme de masse, la gastronomie périgourdine se revendique provinciale, authentique, généreuse et conviviale.
Photo : Les Ardents Editeurs
20h30 :
Pour clôturer la journée, apportez vos spécialités locales préférées pour les partager dans le cadre d’une auberge périgourdine !
A prévoir : n’oubliez pas vos couverts, verres et assiettes pour la dégustation après la conférence
Gratuit sur réservation au 05 53 06 06 97 ou Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.